猛暑が続いています。 夏バテしないように私もお料理、なるべく作っています。 それで今朝は残りもの焼き野菜、オリーブオイルとニンニク使ってフライパンで焼きました。 冷めても美味しいです。 玉ねぎはスライスして酢漬けにして、生活クラブのブロッコリーを茹でました。 そこまで朝仕込めば安心して製作に入れます。 さあ、夜には酢漬けの玉ねぎをベースに玄米のライスサラダになりました。 暑い時の玄米は食べにくいので、お酢を効かせたライスサラダはちょくちょく登場します。 写真は撮り忘れたけど、冷凍してあったじゃがいものポタージュを豆乳で温めて味噌汁がわり。 夏野菜をたっぷり食べて、暑さとコロナを乗り切りましょう…
夕方にかけて製作が乗ってくることが多い。 そこを切り上げて台所に立つことが本当に苦痛。 だから、私は朝に料理することが多い。 今日の料理ならぬ今朝の料理というわけだ。 圧力鍋は強い味方、数分でカレーも出来上がる。 夏野菜たっぷり入れて煮込み時間は３分。 トロリと柔らかい野菜ゴロゴロのカレーになった。 こちらは別メニュー、トマトのライスサラダ。 玄米が美味しく食べられるから夏に大活躍する定番料理。 寿司酢を活用してばらチラシを洋風にアレンジしている、これも簡単。 若い頃は、子育てと製作とのバランスにヒーヒー言っていた。 視野が狭いというのが若さなのか、力入りすぎて一生懸命すぎた。 その皺寄せが家…
外食も好きだけど、おうちごはんも好きです。 ゆっくり食べれるから、、、。 ある日の夕飯をご紹介します。 ほうれん草のバルサミコ酢。 茹でたほうれん草にツナをトッピング。 お醤油とバルサミコ酢のシンプルな味付けがほうれん草を引き立てます。 レタスのサラダとキッシュ。 キッシュは生活クラブのデポーで買って来ました。 少々手抜き。 焼き蓮根、ニンニクの風味と天然塩の味付け。 この日はフライパンごとテーブルに出して。 最後の一品はスープ代わりに小玉ねぎのクタクタ煮。 ブイヨンで煮込んだだけなのに野菜の美味しさにホッとします。 主食のご飯は塩むすびにして食べました。 今日は自分たちに何を食べさせようかな…