私のエッセイの先生のブログに石狩鍋を食べた、、、というのを読んで 俄然、食べたくなった。 夏の食卓で汗をかくのが良いという。 それで昨日、シャケを買ってきた。 やる気まんまん、朝から下ごしらえする。 ありあわせの野菜をザクザク切って出し汁で煮込むこと15分。 それだけの事だけど、夕方の忙しさの中、助かるのだ。 あとは夕食の前にもう少し煮込んでからシャケを入れて 牛乳と味噌で味付けをする。 最後にバターをほんの少し、先生を真似て。 やめたくないのに仕事を終了して機嫌よく夕食を作るコツ、 それは私にとっては段取りの良さと自分を腹ペコにする事である。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊…
半端ない暑さですね。 気合を入れてアトリエに降りてきました。 さて、今日の主役はきゅうりです。 一年中、私はきゅうりが大好きですが この暑さの中のきゅうりには格別の美味しさを感じて 毎日、きゅうりを食べております。 ただ、切って塩を振って、またはお味噌をつけて食べても美味しいし、 糠漬けも最高です。 写真は今朝のきゅうりのサンドイッチ。 若い頃はちゃんとサンドイッチに作っていたけど、もっぱら手抜き。 （サンドイッチって意外と手間がかかるのですよね。） ただ、パンに乗せて自分で半分に折って食べるだけ。 マヨネーズはその日の気分で。 塩がポイントですよ。 良い塩をパラパラときゅうりに振りかけて 出…
赤ちゃんが産まれたばかりの息子の家に陣中見舞い 5時起きでチャチャっとお料理持参した。 まずは定番、お稲荷さん。 生活クラブの買い置き稲荷あげがあったからラッキー。 次に作ったのは、厚揚げとインゲンの煮物。 これは帽子修行時代の思い出の味、これも私の定番だ。 こちらは大根と油揚げのきんぴら風。 大学の後輩がSNSで発信していたのを真似っこして。 こちらはポテトサラダ。 上の料理を作っている間に圧力鍋でじゃがいも茹でて 熱々をフレンチドレッシングであえる。 玉ねぎのすりおろしが隠し味。 美味しくヘルシーをモットーに作る簡単料理でも 早起きして立ちっぱなしの２時間に、しみじみ思う。 それができて幸…
数日前の料理ですけど朝から作るから「今朝の料理」。 久しぶりのアサリのチャウダーです。 スーパーで半額に値下げされていた牛乳の消費期限が迫っていたから 牛乳を使うメニュー何にしようか〜と考えて 寒いからチャウダーにしようって訳です。 乳製品は日本人に合わないと言う人がいて その食べ合わせにキノコを食べると良いと本に書いてあった。 冷蔵庫にキノコはなかったけど、干し椎茸ならあった事を思い出してそれを活用。 少し安心のチャウダーになった。 ホワイトソースは少量のバターとオリーブオイルで 小麦粉の代わりに米粉があった、ラッキー！ 主食はレモン汁を効かせた玄米サラダ。 赤く光っているのは何と糠漬けの人…
昨日は保育園のお迎え当番の水曜日。 帰り道に寄った夜の公園。 コートを脱いで風の子ひとり（背が伸びて大きくなりました）。 のびのびと、私とふたり鬼ごっこ。 この歳でこんなこと出来て「幸せだよね」と自分に言い聞かせる。 人気の去ったこんな時間、昼間とは違う木々の表情が美しい。 空気も澄んでいるような気がして気持ちも良い。 5歳の子どもが、こんな時間に公園で遊ぶなんてと、一瞬そう思うのは古いのかな。 私の脳みそ、一生懸命バージョンアップする。 思わず撮った数枚の写真。 本当はもっとキラキラしていたんだけど。 帰宅するとラザニアの夜が始まった。 夫も合流して娘の手料理のご相伴だ。 文化村の会期が近い…
カタール出張の前にランチでもどう？と息子から連絡があって 文化村クラフトコレクションの準備で忙しいから、出来たら外食でと思ったのだが。 結局、テイクアウトを中心に手抜きのお家でランチとなった。 私の作ったのはいつもの気まぐれサラダ。 レタス、きゅうり、ブロッコリー、にんじん、ゆで卵、ツナ缶、、、 ドレッシングは作らないで直接かけて混ぜる私流。 まず、オリーブオイル、寿司酢少々、レモン汁、塩コショウ少々、適当に 「美味しゅうな〜れ、美味しゅうな〜れ」と唱えながら、笑。 もう、それだけで十分と思ったけど、暖かいものが欲しいなとポタージュを作った。 これも簡単、じゃがいもとネギとセロリ、玉ねぎを圧力…
夕方にはなぜか仕事がのって作れなくなるから 朝がんばる私の朝の料理です。 今朝は牛こまのお肉と牛蒡、にんじん、大根を圧力鍋で煮ました。 コトコト煮たいところだけど時短は何より嬉しい。 お肉に下味（塩と酒）をつけるだけで 牛蒡はアク抜きしないし、野菜をぶつ切りにして鍋に放り込み１０分高圧かけて煮ます。 味見もしないし本当に手抜き料理。 強いて言うなら「美味しゅうなあれ、美味しゅうなあれ」と言葉をかけるけど 今朝は忘れたかも。 それと小松菜のジャコ炒め。 これは札幌時代の画家の友人に教えてもらって、それ以降我が家の定番料理。 ニンニクとジャコを少量の油で炒めて 下茹でした小松菜を加えて醤油で仕上げ…
朝に夕飯の準備をするから朝の料理、私のおきまりです。 何か一つでも作っておくと、夕方が楽なんです。 往生際の悪い女は、夕方になると、もう少しもう少しと仕事をして なかなか台所に上がれないのです。 つまり、前日にあらかじめ食材の用意をしておかなければなりません。 が、今日はその用意が何もなくて、あり合わせでひじき煮を作りました。 缶詰のひじきを利用しました。 筍とか高野豆腐とか入れたら、もっといいけど。 味付けは少し甘めにしました。 玄米菜食にハマった時は糖絶ちしてたけど、今は適当にお砂糖も使っている。 長い人生、緩んだり締まったり、その繰り返し。 あと、レタスを洗ってジップロックに入れて冷蔵庫…
2018年から、楽健寺酵母のパン、酵母を育てながら焼き続けています。 時々お休みしてほっておいても酵母の力はすごいです。 そんなわけで、今日も「パンが焼けたよ〜〜」 今朝はオリーブオイルにバルサミコ酢をたらして やっぱり美味しい〜 発酵の力で小麦を無害化しているから このパンだけは食べれるというアレルギーの子どもがいたという。 それを信じて、我が家はこのパンを焼いている。 まだまだ、作りたい帽子がいっぱいあるのに、日々体力は衰えて、、、。 だから私の帽子ものがたりは長期計画。 健康的な食生活を楽しみながら、ゆったりと、時に開き直って頑張るのです。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊…
昨日のランチのこと、娘の手料理をご紹介します。 なかなか美味しかったです メインはチキンのパエリアでした。 ご飯がパラっとやや固め、サフランたっぷり良い香り。 玉ねぎ、ピーマン、ズッキーニがたくさん入っていて 知らずに野菜をたっぷり食べてしまう作戦、大成功。サラダはシンプルにマッシュルームがポイントかな。 若者は新しい素材を上手に使いますね。 自分の料理が保守的ワンパターンになっていること痛感します。 最後のこれはちょっとミスマッチ、茄子の揚げ浸し。 カロリーを気にして少ない油で焼いたのかな的なお味でした。 お料理も帽子も手作りの味は美味しくていいものだ。 私の帽子も、もし食べてみたら美味しい…